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雖然烤肉香噴噴，不過，吃多了可得當心有損健康。外電報導，最新研究發現烤肉不但致癌，其中的「醣化中產物」(AGE)，還會讓人加速老化。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，「醣化中產物」(AGE)分為來自身體以及食物中，人體部分，糖尿病患體內糖份長期過高，器官組織便會產生發炎以及過氧化的醣化中產物反應，進一步對組織器官產生傷害與多種血管病變，導致器官老化。

至於食物部分，包括烤肉與高溫烹調的食物，除了可能致癌，只要含有醣類成分，超過一百度C的烹調，便容易產生「醣化中產物」(AGE)，食用進人體，吸收到血液中，被懷疑會造成類似糖尿病者體內有相同的發炎以及過氧化反應，導致一般人也容易加速老化，或產生血管病變或器官機能不良，功能喪失(t)。

他指出，過去研究也發現，食用燒烤以及高溫烹調含醣食物的民眾，抽血檢驗，體內血中的AGE醣化中產物會急速升高，醫師建議，平日飲食盡量多清淡，如果真要吃烤肉，則盡量減少塗抹烤肉醬，也不宜高溫烹調過久，避免攝取過多「醣化中產物」，有害健康。